Selain Prinsip Pengeringan Air

Higroskopis adalah kemampuan suatu zat untuk menarik molekul air dari lingkungan sekitarnya melalui penyerapan atau adsorpsi.
Zat higroskopis termasuk gula, madu, gliserol, etanol, metanol, asam sulfat, metamfetamin, yodium, banyak garam klorida dan hidroksida, dan berbagai zat lainnya.
Seng klorida dan kalsium klorida, serta kalium hidroksida dan natrium hidroksida (dan banyak garam berbeda) sangat higroskopik sehingga mudah larut dalam air yang mereka serap: sifat ini disebut deliquescence (lihat di bawah). Asam sulfat tidak hanya bersifat higroskopis dalam bentuk konsentrasi tinggi, larutannya bersifat higroskopis hingga konsentrasi 10% atau lebih rendah.
Karena afinitas mereka untuk kelembaban atmosfer, bahan higroskopis mungkin perlu disimpan dalam wadah tertutup. Ketika ditambahkan ke makanan atau bahan lain dengan tujuan untuk menjaga kadar air, zat tersebut dikenal sebagai humektan.
Bahan dan senyawa menunjukkan sifat higroskopis yang berbeda, dan perbedaan ini dapat menyebabkan efek yang merugikan, seperti konsentrasi tegangan dalam material komposit. Jumlah bahan atau senyawa tertentu dipengaruhi oleh kelembaban udara dapat dianggap sebagai koefisien ekspansi higroskopis (CHE) (juga disebut sebagai CME, koefisien ekspansi kelembaban) atau koefisien kontraksi higroskopis (CHC) - perbedaan antara kedua istilah menjadi perbedaan dalam konvensi tanda dan perbedaan sudut pandang apakah perbedaan kelembaban menyebabkan kontraksi atau ekspansi.